24/09/2008

Peperonata

Voici une petite recette de légumes qui accompagnera à merveille vos plats de viande.

Peperonata

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

 

4 tomates de type roma

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 oignons

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

 

 

·                     Couper les tomates en dés

·                     Laver les poivrons, ôter les pédoncules, les couper en 2 et retirer les graines.
Couper les poivrons en fines lamelles

·                     Peler les oignons, les couper en fines rondelles

·                     Mettre l'huile dans une sauteuse et y faire fondre les oignons.

·                     Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes.

·                     Ajouter les tomates, saler

·                     Mouiller le mélange avec 12.5 cl d'eau et laisser frémir à feu doux-moyen pendant environ 35 minutes

·                     Servir chaud comme accompagnement d'une viande ou froid avec de la charcuterie variée

 

Bon Appétit

 

26/06/2007

Lasagne al forno alla Bolognese

 

 

Voici la première recette que je publie. sur mon autre blog http://mbm.skynetblogs.be qui parle country music et de mes passions, elle a eu son petit succès

 

Lasagne alla Bolognese

 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

 

-          Pâtes à lasagne (verte, jaune, ou les 2)

-          Ragù alla Bolognese +- 400 g

-          ½ litre lait

-          50 g de farine

-          75 g de beurre

-          Sel et Poivre

 

 

Préparer tout d'abord une sauce Béchamel.

 

·          Dans un poêlon : faire fondre le beurre.

·          Hors du feu, ajouter la farine et mélanger.

·          Cuire ce mélange 5 minutes à partir du moment le mélange mousse.

·          Faire bouillir le lait.

·          Ajouter le lait bouillant à petites doses et en continuant à mélanger.

·          Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes en mélangeant sans cesse.

 

 

La tradition veut que l'on utilise de la pâte verte pour les "Lasagne alla Bolognese" mais c'est un peu selon les goûts. Certains préfèrent la pâte jaune et d'autres aiment alterner les couches de couleur différentes.

 

 

Préparer ensuite la lasagne.

 

·          Beurrer le fond et les bords d'un plat à lasagne.

·          Verser une couche de Béchamel sur le fond.

·          Recouvrir la sauce d'une couche de pâte.

·          Verser une couche de "Ragù"

·          Saupoudrer de parmesan râpé

·          Recommencer l'opération pour obtenir une épaisseur d'environ 5 cm ou si le plat est plus bas, un peu plus bas que le bord.

·          Terminer par une couche de pâte recouverte de Béchamel

·          Saupoudrer généreusement de parmesan râpé et ajouter quelques noisettes de beurre

·          Dans un four préchauffé à 180-200° enfourner et laisser cuire durant 20 à 30 minutes.

 

 

Personnellement, j'aime ajouter des champignons à mon "ragù". Pour cela, je fricasse dans un peu de beurre +- 200 de champignons puis j'ajoute le "ragù"